La Agencia Metropolitana de Control (AMC) clausuró dos camales clandestinos en menos de una semana durante operativos ejecutados en distintos sectores del Distrito Metropolitano de Quito, donde se detectaron graves incumplimientos de las normas sanitarias para el procesamiento de productos cárnicos.
Las intervenciones, realizadas en coordinación con el Cuerpo de Agentes de Control, la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP) y la Policía Nacional, permitieron identificar un camal clandestino de ganado en Tumbaco y otro destinado al faenamiento de pollos en Calderón, ambos funcionando sin las autorizaciones municipales correspondientes.
Una res recién sacrificada en un patio
El caso que más llamó la atención ocurrió en la parroquia rural de Tumbaco, donde los equipos de control encontraron una vaca recién faenada en el patio posterior de una vivienda. Durante la inspección también se constató que el lugar era utilizado para actividades clandestinas de procesamiento de carne.
Las autoridades evidenciaron que herramientas, recipientes y utensilios permanecían expuestos a la intemperie, varios de ellos con presencia de óxido y sin cumplir las condiciones mínimas de higiene para la manipulación de alimentos destinados al consumo humano.
Según la AMC, el faenamiento en instalaciones no autorizadas compromete la inocuidad de la carne al no existir controles sanitarios, sistemas adecuados de conservación ni protocolos técnicos de manipulación, lo que incrementa el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Camal clandestino de pollos operaba en un barrio residencial
En un segundo operativo, desarrollado en Calderón, los inspectores clausuraron un establecimiento clandestino dedicado al faenamiento de pollos que funcionaba dentro de una zona residencial.
La intervención fue ejecutada tras denuncias de moradores, quienes alertaron sobre fuertes malos olores y posibles afectaciones sanitarias derivadas de la actividad irregular.
Multas que superan los USD 7.000
De acuerdo con el Código Municipal, operar un camal sin autorización puede ser sancionado con multas de hasta 15 salarios básicos unificados, equivalentes a más de USD 7.000. A ello podría sumarse una sanción adicional de USD 4.820 por realizar faenamiento en instalaciones que no cumplen las condiciones técnicas y sanitarias exigidas.
Quitumbe y Calderón concentran la mayoría de casos
El supervisor metropolitano de la AMC, Gustavo Chiriboga, informó que durante 2025 la institución inició 20 procedimientos administrativos sancionadores y clausuró 15 camales clandestinos en Quito.
Precisó que las administraciones zonales de Quitumbe y Calderón concentraron el 70 % de los procedimientos iniciados durante ese año, con 14 de los 20 casos registrados. Además, en estos sectores se ejecutaron 10 de las 15 clausuras.
La principal causa de las sanciones fue el incumplimiento de las normas sanitarias, ya que 13 de los 15 establecimientos intervenidos presentaban condiciones inadecuadas para el procesamiento de productos cárnicos.
En lo que va de 2026, la Agencia Metropolitana de Control registra seis clausuras relacionadas con camales clandestinos, como parte de los operativos permanentes para combatir estas actividades ilegales y reducir los riesgos para la salud de la población.