Una vaca sacrificada en el patio posterior de una vivienda y un centro clandestino para el faenamiento de pollos fueron los hallazgos de dos operativos ejecutados por la Agencia Metropolitana de Control (AMC), en coordinación con, Cuerpo de Agentes de Control, Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP) y la Policía Nacional, en distintos sectores del Distrito Metropolitano de Quito.
Las intervenciones, realizadas en menos de una semana, permitieron clausurar dos establecimientos que operaban sin los permisos municipales correspondientes y que presentaban graves deficiencias sanitarias para el manejo de productos cárnicos, poniendo en riesgo la salud de los consumidores.
Una vaca faenada en el patio de una vivienda
En la parroquia rural de Tumbaco, los equipos de control detectaron una res recientemente sacrificada en el patio posterior de una vivienda, donde además se desarrollaban actividades clandestinas de faenamiento.
Durante la inspección se evidenció que herramientas, recipientes y utensilios utilizados para el procesamiento de la carne permanecían expuestos a la intemperie, varios de ellos con presencia de óxido y sin las condiciones mínimas de higiene requeridas para la manipulación de alimentos destinados al consumo humano.
El faenamiento en instalaciones no autorizadas compromete la inocuidad de la carne debido a la ausencia de controles sanitarios, sistemas adecuados de conservación y protocolos de manipulación, lo que incrementa el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Camal clandestino de pollos generaba malos olores en un barrio residencial
En un segundo operativo, desarrollado en Calderón, al norte de Quito, la AMC, clausuró un establecimiento clandestino dedicado al faenamiento de pollos que funcionaba dentro de una zona residencial.
La intervención se realizó tras denuncias de moradores que alertaron sobre fuertes malos olores y posibles afectaciones sanitarias provocadas por la actividad irregular.
De acuerdo con el Código Municipal, operar un camal sin autorización puede ser sancionado con multas de hasta 15 salarios básicos unificados, equivalentes a más de USD 7.000. Asimismo, el faenamiento de animales en instalaciones que no cumplen las condiciones técnicas y sanitarias establecidas podría generar una sanción adicional de USD 4.820.
Quitumbe y Calderón concentran la mayor cantidad de casos
El supervisor metropolitano de la AMC, Gustavo Chiriboga M., informó que durante 2025 la institución inició 20 procedimientos administrativos sancionadores y clausuró 15 camales clandestinos en el Distrito Metropolitano de Quito.
«Quitumbe y Calderón concentraron la mayor cantidad de intervenciones. Entre ambas administraciones zonales registraron 14 de los 20 inicios de sanción del año, es decir, el 70 % de los casos. Además, acumularon 10 de las 15 clausuras ejecutadas por este tipo de actividad», señaló.
La principal causa de clausura fue el incumplimiento de las normas sanitarias: 13 de los 15 establecimientos intervenidos presentaban condiciones de higiene inadecuadas para el procesamiento de productos cárnicos.
En lo que va de 2026, la AMC registra seis clausuras relacionadas con camales clandestinos, como parte de los operativos permanentes para combatir estas actividades ilegales y proteger la salud de la ciudadanía.