Guayaquil se prepara para ratificar su título como la capital gastronómica de Ecuador. Del 23 al 26 de julio, el Centro de Convenciones de Guayaquil albergará la decimotercera edición de la feria Raíces 2026.
Organizado por Expoplaza, el evento emblemático de la identidad culinaria local proyecta recibir a más de 35.000 visitantes y reunirá a más de 80 expositores comerciales.
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La gran innovación de este año es el lanzamiento del primer Mundial de las Huecas, una competencia inédita que enfrentará a los establecimientos que ganaron la Estrella de Oro en ediciones pasadas para definir al campeón absoluto.
Innovación en el sistema de votación
En esta edición, la elección de la hueca ganadora implementará un formato mixto. Un jurado técnico especializado evaluará las propuestas, pero por primera vez el público tendrá voto directo.
A través de una plataforma digital en vivo (Landing Page oficial de la feria), los asistentes definirán el 20% de la calificación final de los platos.
Las 23 selecciones y sus platos bandera
Los asistentes podrán realizar la ruta gastronómica con las siguientes opciones en competencia:
- Picantería Don Carlos: Llapingacho Mixto
- Pepe 3: Ceviche Trío
- El Colorado de la Bahía: La Furia del Colorado
- Danilo Norte: Cazuela La Patrona
- Gust Conchas: Ceviche Rompecolchón
- Sabor Típico Manabita: Tonga Manabita
- Panadería y Pastelería Erick: Pastel de Encebollado
- Los Asados de Pecho: Chancho a la Barbosa
- Boloncity: Bolón Guayaco
- Ciro’s: Caldo de Salchicha
- Arturito, El Descanso de los Amigos: Caldo de Salchicha
- Casa Manaba: Colonche Legendario
- Picantería Miltiño: Bollo Ensumacado
- Lobo Marino: Arroz con Concha con Cangrejo al Ajillo
- Morogrill: Sartenazo
- Cangrejal de Fa…: Penalty
- King Cone: Cono King Cone
- Donde Quichi: Quichicazuela Completa
- La Dura del Hornado: Hornado con Todos los Juguetes
- Cangrejal Mayrita: Caldo de Bola de Cangrejo
- El Café de Pepe: Sánduche de Chancho
- El Manizado: Manizado Histórico
- Bolón del Sur: Bolón Pelucón
Dinamización y agenda
El denominado “Efecto Raíces” se consolida como una plataforma de desarrollo económico y turístico que formaliza y expande pequeños negocios locales hacia marcas consolidadas en la región.
Además de la competencia principal, Raíces 2026 contará con:
- Congreso de Cocina Maestra: Con la participación de chefs nacionales e internacionales.
- Zonas especializadas: Áreas comercial, cervecera y pastelera.
- Reto Foodie: Competencia en vivo orientada a creadores de contenido digital del sector gastronómico.