El reconocimiento al Mejor Choripán del Asado Fest Quito 2026 tiene una historia que comenzó mucho antes de que existiera el festival. Detrás de Parrilla Che Luis, el restaurante que se llevó el primer lugar en esa categoría, hay una receta familiar de más de 70 años, un viaje rumbo al Mundial de México 1986 y una decisión que cambió para siempre el destino de una familia.
Luis Andres Torrico, uno de los propietarios del restaurante, cuenta que todo empezó cuando su padre, nacido en Neuquén, Argentina, emprendió un viaje como mochilero con un solo objetivo: llegar a México para ver a la selección argentina de Diego Maradona.
Sin embargo, nunca llegó.
El viaje cambió de rumbo en Ecuador
Durante el recorrido por Sudamérica conoció a quien se convertiría en su esposa y decidió quedarse en Ecuador.
“Su plan era llegar al Mundial, pero apareció otro sueño. Conoció a mi mamá y decidió quedarse aquí”, recuerda Luis Andrés.
Su padre trabajaba como constructor en Argentina, pero al establecerse en Ecuador entendió que debía empezar de nuevo.
Entonces recurrió a lo que mejor sabía hacer.
“Como todo argentino, sabía hacer asados”, comenta entre risas.
Un negocio que comenzó en una vereda
Con una receta de chorizo creada por su padre —el abuelo de Luis Andrés— empezó vendiendo pinchos en la vereda de la casa de la familia.
No había restaurante, ni marca, ni una gran inversión. Solo una parrilla, una receta heredada y muchas ganas de salir adelante.
Poco a poco el negocio empezó a crecer hasta abrir su primer local.
“Es la historia del emprendedor que comienza desde cero. Mi papá empezó vendiendo pinchos en la calle y fue creciendo poco a poco”, relata.
Una receta que pasó por tres generaciones
La receta del chorizo nunca cambió de esencia.
Primero fue creada por el abuelo, luego pasó a manos del padre y finalmente llegó a Luis Andrés, quien estudió Ingeniería en Alimentos.
Su conocimiento permitió estandarizar la producción sin modificar el sabor que hizo famosa a la familia.
“La fórmula base tiene más de 70 años. Yo solo la adapté para que pudiera producirse con la misma calidad todos los días”, explica.
Actualmente, Parrilla Che Luis cuenta con una planta propia donde elaboran sus embutidos y otra dedicada a la maduración de carnes.
El secreto del mejor choripán
Aunque el premio fue para el mejor choripán del Asado Fest, Luis Andrés asegura que el verdadero protagonista no es el pan ni las salsas.
“El ganador es el chorizo. Si tienes un buen chorizo, el pan pasa a segundo plano, los vegetales también y hasta las salsas. Todo empieza por un buen producto”, afirma.
Ese chorizo mantiene la esencia de la receta familiar que comenzó hace más de siete décadas en Argentina y que hoy sigue siendo el corazón del negocio.
Mucho más que una parrilla
Hace siete años, Luis Andrés abrió la sucursal de Quito y actualmente Parrilla Che Luis cuenta con tres locales: en Santo Domingo, Cumbayá y Puerto Quito.
Aunque el choripán fue el que les dio el reconocimiento en el Asado Fest, asegura que el plato insignia del restaurante es el lomo fino madurado, preparado con cortes procesados en su propia planta.
Sin embargo, más allá de los premios, el objetivo sigue siendo el mismo que inspiró a su padre cuando decidió quedarse en Ecuador.
“Che Luis no es solo una parrilla. Queremos que la gente venga a compartir una mesa, una conversación y crear recuerdos. Esa siempre ha sido nuestra esencia”, concluye