La urbe porteña se encuentra en una vibrante misión gastronómica: Guayaquil busca al nuevo Rey del Encebollado.
En el marco de la agenda oficial por los 491 años de Fundación de la Perla del Pacífico, la Gobernación del Guayas puso en marcha el certamen gastronómico y digital “El Rey del Encebollado”.
Esta iniciativa busca rendir un sincero homenaje al plato más representativo de la identidad guayaquileña.
Como parte fundamental de este certamen, el gobernador del Guayas, José Ignacio Arévalo Santana, se encuentra recorriendo las tradicionales huecas de la ciudad para conocer las historias de esfuerzo que han convertido a este platillo en un símbolo del Puerto Principal.
Este viernes 10 de julio, el recorrido oficial hizo su tercera parada en el sur de la urbe para visitar la emblemática Picantería Don Julio, ubicada en la intersección de las calles 16.ª y Gómez Rendón, un negocio que hoy aspira con fuerza a quedarse con la corona.
Una competencia con historia y tradición
La carrera por el título del “Rey del Encebollado” es reñida y convoca a los guardianes del sabor de diversos sectores de Guayaquil. El trayecto de las autoridades provinciales comenzó en la tradicional Picantería Angelito (calles 11.ª y Francisco de Marcos), un bastión con más de 40 años de trayectoria.
A esta ruta del sabor se suman reconocidos templos culinarios como El Solitario George (Venezuela y 6 de Marzo) y la picantería El Campeón (Mapasingue Oeste). Cada una de estas paradas busca visibilizar el legado de las recetas generacionales y el aporte de los microempresarios al fortalecimiento de la cultura gastronómica popular.
Don Julio: La receta de un sueño familiar hecho realidad
La visita de este viernes 10 de julio a Don Julio demostró que para aspirar al trono no solo se necesita un excelente caldo, sino la resiliencia que define al guayaquileño. El gobernador Arévalo, acompañado por la intendenta general de Policía, Anunziatta Tinoco, dialogó con los propietarios y constató en vivo la preparación de un plato elaborado al momento con pescado fresco, yuca en su punto exacto y cebolla curtida.
Detrás de cada tazón humeante en esta hueca se esconde una historia de superación: una pareja de esposos que durante años vendió encebollado de forma ambulante en las calles de la ciudad y que, a base de sacrificios, logró inaugurar su propio local físico hace apenas tres meses.
Hoy, bajo el cobijo de banderas celestes y blancas y el aliento de sus vecinos, buscan la consagración definitiva en el mapa gastronómico.
“Cada hueca guarda una historia de trabajo, de sacrificio y de amor por Guayaquil. Este concurso no solo busca elegir al mejor encebollado, sino reconocer a quienes mantienen vivas nuestras tradiciones y generan oportunidades para sus familias”, destacó el Gobernador.
El veredicto final será digital: ¿Cómo votar?
El destino de Don Julio y de las picanterías rivales está en manos de la ciudadanía. Cada visita oficial es registrada en formato audiovisual y difundida a través de las redes sociales oficiales de la Gobernación del Guayas.
El establecimiento cuyo video obtenga el mayor número de interacciones —entre reacciones (“Me gusta”), comentarios y compartidos— hasta el próximo 23 de julio, será el ganador absoluto.
El gran desenlace y la premiación oficial se llevarán a cabo el próximo 24 de julio durante la Sesión Solemne por las fiestas de fundación, bajo el marco de la celebración «Guayaquil, ciudad que no se rinde».