Lo que empezó como una forma de pasar el tiempo durante la pandemia terminó convirtiéndose en uno de los proyectos gastronómicos más destacados de Quito. BOGÖ, una pizzería nacida del entusiasmo de Juancho Merlo y Andre Garcés por perfeccionar el arte de hacer pizza, fue una de las grandes protagonistas del Pizza Fest 2026, donde su propuesta artesanal recibió el reconocimiento del público y del jurado.
La historia comenzó hace cinco años en un pequeño local ubicado sobre la Ruta Viva. Con apenas un horno, dos palas y un sueño, la pareja decidió abrir un espacio que, más que un negocio, reflejara una pasión compartida. “La clave de este proyecto fue que nunca nació pensando en ser un negocio, sino como un hobby”, recuerda Andrea Garcés.
El crecimiento llegó de manera orgánica. El boca a boca impulsó a BOGÖ hasta trasladarse, dos años después, a su actual local en el sector de La Cerámica, en Tumbaco, donde consolidó una propuesta basada en una premisa sencilla: hacer pocas cosas, pero hacerlas muy bien.
BOGÖ es una pizzería que hace buenas “burgers”. Entre las pizzas más solicitadas destacan La Reina, una versión de la clásica margarita con stracciatella; La Ibérica, preparada con jamón curado y reducción de balsámico; y Nuyork, inspirada en los sabores callejeros de esa ciudad, con pepperoni y miel picante. La oferta también incorpora opciones libres de gluten y alternativas veganas, una característica que ha ampliado su público.
Participar en el Pizza Fest tenía un objetivo claro: darse a conocer fuera de su zona habitual de influencia. Para Juancho y Andre, su principal motivación era que más personas probaran una pizza preparada con dedicación y cariño.
El reconocimiento obtenido fue, para ambos, la confirmación de un trabajo construido en equipo. Ahora, aunque no descartan crecer en el futuro, su prioridad sigue siendo perfeccionar la operación del restaurante y ofrecer una mejor experiencia a quienes cruzan sus puertas. Porque, como sostienen sus fundadores, antes de abrir nuevas sucursales, prefieren seguir elevando la experiencia de comer en BOGÖ.