Un primer lugar por su costilla San Luis y un segundo puesto por su choripán marcaron la primera participación de “La parrilla de mi casa” en el Asado Fest 2026. Para María Fernanda Ruiz, propietaria del emprendimiento, el reconocimiento llega después de una historia que comenzó hace una década, lejos de competencias y grandes eventos: alrededor de una parrilla, en su propia casa.
“Nosotros empezamos hace 10 años en nuestra casa, por eso nuestro nombre es La Parrilla de Mi Casa”, cuenta Ruiz a Metro Ecuador.
Detrás del proyecto están María Fernanda y su esposo, Larry Silva. La idea nació casi por casualidad durante una reunión con amigos.
“Un amigo nos dice: ‘¿Por qué no ponen esto así, no lo hacen como negocio?’. Y nosotros: ‘Bueno, sí, sería increíble’. ¿Cómo le ponemos? La Parrilla de Mi Casa. Entonces ahí quedó el nombre”, recuerda.
Una conversación cotidiana terminó convirtiéndose en el punto de partida de un proyecto que hoy busca aportar su propio sabor a la cultura parrillera ecuatoriana.
De una pequeña parrilla a profesionalizar el oficio
Los primeros pasos fueron modestos. María Fernanda recuerda que comenzaron atendiendo a pocas personas y utilizando una pequeña parrilla, en una época en la que implementos como los barriles o el domo todavía no eran habituales en el país.
Con el tiempo llegó también la preparación profesional. Larry Silva se certificó como parrillero en Argentina, mientras que María Fernanda desarrolló su camino desde otra rama de la gastronomía: la pastelería.
Pero un viaje en 2022 cambiaría la perspectiva que tenían sobre el negocio.
Silva recibió una invitación del presidente de la Asociación Colombiana de Asadores para participar en un mundial de asadores. María Fernanda viajó como pastelera junto a un equipo de cuatro amigos.
Al llegar a Medellín encontraron algo que los sorprendió: una amplia comunidad de hombres y mujeres unidos alrededor de las brasas.
“Fue ahí nuestro despegue”, asegura Ruiz.
El reto de darle identidad ecuatoriana a la parrilla
La experiencia internacional también les dejó una pregunta: ¿por qué Ecuador no podía construir una identidad propia alrededor de la parrilla?
María Fernanda reconoce la fuerte influencia que tienen países como Argentina, Uruguay, Brasil y Chile en esta cultura gastronómica. Sin embargo, considera que Ecuador tiene productos suficientes para desarrollar su propia propuesta.
“Queríamos darle como que un toque, nacionalizar el tema de la parrilla”, explica.
De esa intención también nació la Asociación de Parrilleros del Ecuador, presidida por Larry Silva.
El objetivo, según Ruiz, es ayudar a posicionar al país dentro de esta cultura gastronómica y mostrar que los ingredientes nacionales también pueden convertirse en protagonistas alrededor del fuego.
“Ecuador también tiene buenos asadores. Ecuador también es un país donde se producen excelentes productos”, señala.
Más que servir un plato: crear una experiencia
La Parrilla de Mi Casa funciona actualmente como catering y no cuenta todavía con un restaurante.
Su propuesta, explica María Fernanda, busca ir más allá de llegar a un evento, cocinar y entregar un plato.
“Nosotros ofrecemos experiencias parrilleras”, afirma.
La idea es que los comensales conozcan las carnes y descubran diferentes maneras de consumir proteínas como res, cerdo y cordero, además de embutidos.
Sus experiencias pueden convertirse en menús de cinco, seis o siete tiempos, en los que incluso entrada, plato fuerte y postre pasan por las brasas.
El cerdo ocupa un lugar especial.
“Somos expertos en cerdo”, destaca Ruiz.
Entre sus preparaciones están el cerdo a la cruz, cerdo al barril, cocciones lentas y lechones a la estaca. Para María Fernanda, esta proteína también permite poner en valor la producción nacional.
Un catering ecuatoriano que ya llegó hasta Colombia
El emprendimiento no se limita a Quito. María Fernanda asegura que trabajan con su catering a escala nacional y que incluso han llevado su propuesta hasta Colombia.
Esa movilidad también explica por qué todavía no han definido dónde instalar su primer establecimiento permanente.
Pero el sueño existe.
“Ese sería nuestro sueño futuro, poder tener un restaurante y ofrecer lo mismo que el catering”, cuenta.
La intención tampoco sería crear simplemente un lugar donde el cliente llegue, se siente y coma. Quieren trasladar al restaurante el concepto de experiencia parrillera que han construido durante estos años.
Quito aparece como una de las primeras posibilidades, aunque María Fernanda también imagina llevar el concepto a la Costa y la Amazonía.
Su objetivo es que los turistas que visiten Ecuador puedan conocer también “la sazón ecuatoriana en parrilla”.
Diez años después, el fuego sigue encendido
La participación en el Asado Fest significó para María Fernanda una oportunidad para comprobar cuánto ha crecido la cultura parrillera en Ecuador.
“Hay un montón de parrilleros increíbles, un montón de técnicas que capaz obviamente las adaptamos, pero también las estamos nacionalizando con nuestros ingredientes”, comenta.
Diez años después de aquella reunión entre amigos, esa pequeña parrilla que dio origen al nombre sigue marcando el camino.
Ahora, con reconocimientos, experiencias fuera del país y el proyecto de abrir un restaurante en el horizonte, La Parrilla de Mi Casa mantiene la misma idea que encendió sus primeras brasas: convertir una reunión alrededor del fuego en una experiencia para compartir.