El ceviche de trucha más grande del Ecuador se preparará este domingo 23 de agosto de 2026 en la comunidad de Migüir, parroquia Molleturo, en Cuenca. La preparación será uno de los principales atractivos de la séptima edición del Festival de la Trucha 2026.
La jornada arrancará a las 08:00 con el Campeonato de Pesca Deportiva. Posteriormente comenzará la preparación del ceviche de trucha y, cerca del mediodía, los visitantes podrán disfrutar de este plato.
El festival busca impulsar a Migüir y Molleturo como destinos gastronómicos y turísticos del Azuay, mediante una oferta que combina comida, naturaleza y actividades para toda la familia.
¿Dónde será el Festival de la Trucha 2026?
El evento se realizará en la comunidad de Migüir, perteneciente a la parroquia rural Molleturo, en el cantón Cuenca.
Ronald Quiroz, vicepresidente de la Asociación de Emprendedores Turísticos y Afines Migüir Cajas (ASOTURIM), explicó que la programación comenzará a primera hora de la mañana con el campeonato de pesca y continuará con la elaboración del ceviche.
Uno de los objetivos es que visitantes de Cuenca y de otros puntos del país conozcan la oferta turística y gastronómica de esta zona.
No solo habrá ceviche de trucha
Quienes lleguen al festival también podrán encontrar diferentes formas de preparar este pescado. Entre las opciones estarán trucha al ajillo, apanada, a la parrilla, en caldo y platos fusión.
Carlos Bacacela, director de la Fundación Turismo para Cuenca, destacó que el encuentro ha ganado espacio dentro de la oferta de Molleturo.
“El Festival de la Trucha se ha convertido en un baluarte de Molleturo, que año a año crece y consolida una oferta turística competitiva basada en su identidad gastronómica”, señaló.
El Festival de la Trucha también tendrá pesca deportiva, danza, show ecuestre, música en vivo, fuegos artificiales y la tradicional “vaca loca”, como parte de su agenda para atraer visitantes a Migüir.